美容营养与保健第一次形成性考核在线作业，占总成绩的20％

课程名称: 美容营养与保健 发布人: 何玉 来源: 第三单元：合理营养与均衡膳食 满分: 100.0 发布时间: 2025-07-08 作业要求: 请大家在线完成相关练习题。本次作业，占考核成绩的20%

单选题

1. 可促进钙的吸收和重吸收的是 (分值: 2.0)

A. 维生素C

B. 维生素B2

C. 维生素D

渝粤教育 D. 胡萝卜素

2. 以下属于贫铁食品是 (分值: 2.0)

A. 猪血

B. 猪肝

C. 牛奶

D. 黑木耳

3. 食物蛋白质营养价值，应考虑 (分值: 2.0)

A. 消化率和利用率

B. 蛋白质含量

C. 以上所有

D. 必需氨基酸比例

4. 下面哪条是碳水化合物独特的生理功能？ (分值: 2.0)

A. 抗生酮作用

B. 构成机体组织成分

C. 是维持神经系统正常活动不可缺少的物质

D. 供给热能

5. 维生素A含量丰富的食物是 (分值: 2.0)

A. 鸡肝

B. 玉米

C. 山药

D. 猪肉

6. 在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是 (分值: 2.0)

A. B族维生素和无机盐

B. 碳水化合物

C. 蛋白质

D. 维生素C

7. 含维生素C最多的蔬菜是 (分值: 2.0)

A. 柿子椒

B. 大白菜

C. 大萝卜

D. 油菜

8. 由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗, 以何种营养素最多 (分值: 2.0)

A. 碳水化合物

B. 酒精

C. 蛋白质

D. 脂肪

9. 某儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓。最有可能缺乏的是 (分值: 2. 广东开放大学 0)

A. 维生素C

B. 维生素D

C. 维生素A

D. 维生素E

10. 下面哪种食物不是补充钙的良好途径？ (分值: 2.0)

A. 骨头汤

B. 小虾米皮

C. 海带

D. 乳及乳制品

11. EPA、DHA的良好食物来源是 (分值: 2.0)

A. 海水鱼

B. 豆油

C. 牛肉

D. 花生油

12. 天然食物中蛋白质生物学价值最高的是 (分值: 2.0)

A. 牛奶

B. 鸡蛋

C. 鱼

D. 瘦猪肉

13. 以下属于水溶性维生素的是 (分值: 2.0)

A. 维生素A

B. 维生素B1

C. 维生素E

D. 维生素D

14. 有利于铁吸收的因素是 (分值: 2.0)

A. 维生素C

B. 植酸

C. 磷酸盐

D. 草酸

15. 必需脂肪酸的最佳食物来源是 (分值: 2.0)

A. 猪油

B. 牛油

C. 花生油

D. 猪肉

16. 脂溶性维生素必须有脂肪来帮助吸收，而且必须有胆汁的参与。 (分值: 2.0)

A. 对

B. 不确定

C. 错 成人学历

17. 有清除体内自由基和过氧化物作用的营养素是 (分值: 2.0)

A. 碘

B. 铁

C. 硒

D. 钙

18. 下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源 (分值: 2.0)

A. 豆腐

B. 豆浆

C. 豆芽

D. 豆豉

19. 中国营养学会推荐我国居民的碳水化合物的膳食供给量应占总能量的 (分值: 2.0)

A. 70%以上

B. 30%以下

C. 45%-50%

D. 55%-65%

20. 含碘丰富的食品是 (分值: 2.0)

A. 海带

B. 大豆

C. 猪肉

D. 大米

多选题

1. 高脂血症的营养治疗原则？ (分值: 2.0)

A. 每天将食盐量控制在6克以下

B. 多摄入多不饱和脂肪酸

C. 多摄入谷类、蔬菜、水果等食物

D. 改变饮食习惯，要求食物多样化

E. 保持体重，体重控制对预防和治疗高脂血症都有好处

2. 成人的能量消耗包括以下哪些方面 (分值: 2.0)

A. 食物特殊动力

B. 体力活动

C. 基础代谢

D. 生长发育

E. 与外界交换

3. 下列几种营养素中具有抗氧化作用的包括 (分值: 2.0)

A. 维生素A

B. 维生素D

C. 硒

D. 维生素E

E. 抗坏血酸

4. 粮谷类及菠菜中钙、铁不易吸收是因为有 (分值: 2.0)

A. 鞣酸

B. 植酸

C. 磷酸

D. 草酸

E. 卵黄高磷蛋白

5. 一克脂肪可以产生多少的能量 (分值: 2 渝粤文库 .0)

A. 36.7kJ

B. 39.7kJ

C. 37.8kJ

D. 6.0Kcal

E. 9.0Kcal

简答题/计算题

1. 碳水化合物的主要生理功能是什么？ (分值: 15.0)

3. 什么是蛋白质的互补作用？在生活中怎么应用？ (分值: 15.0)